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Comment utiliser une cafetière

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Les machines à café goutte-à-goutte sont souvent l'objet de ridicules de snobs de café (et non sans raison - la plupart des autres appareils à café donnent définitivement le meilleur résultat), mais elles n'exigent pas un effort excessif de préparation et deviennent donc le meilleur choix pour les amateurs de café soucieux de leur temps. Bien sûr, vous ne pourrez pas obtenir la texture et l’arôme parfaits de la boisson finie, mais vous pouvez faire beaucoup de café sans les tracas. Comment préparer du café dans une cafetière: des secrets et des instructions dans notre article.

Le principal avantage de l'utilisation d'une cafetière goutte-à-goutte est le principe plug-and-oublier. Dans la plupart des appareils économiques, vous ne pourrez pas régler la température ni la quantité d’eau. Cependant, la clé pour faire un excellent verre dans ce cas est de suivre des règles simples, commençant par utiliser les «bons» haricots - il suffit de choisir une variété et de les faire frire.

4 éléments principaux: grains entiers, bon broyage, eau filtrée et bonne température

Puisque vous ne pouvez pas contrôler les nombreux paramètres qui rendent le café parfait, suivez ces principes de base:

  1. Choisissez uniquement du café à grains entiers fraîchement torréfié.
  2. Broyer les grains correctement
  3. Utilisez de l'eau fraîche filtrée.
  4. Essayez d'utiliser la température recommandée, si possible.

Nous sélectionnons et stockons les grains

La goutte de café perd un peu de goût, il est donc très important de n'utiliser que des céréales fraîches. Si vous avez la chance de trouver un bon magasin qui fait rôtir des haricots, ne soyez pas paresseux pour les visiter aussi souvent que possible - cela garantira l’utilisation exclusive de café fraîchement torréfié. Les grains se fanent assez rapidement et dans le cas de la mouture, ce processus est accéléré. C’est pourquoi, choisissez uniquement les grains de café et faites attention à la date de torréfaction indiquée sur l’emballage. Consultez également le vendeur de la catégorie qui convient le mieux à utiliser dans une cafetière goutte à goutte.

Un bon broyage réduit le temps de cuisson.

La boisson prend son goût et son arôme grâce à un processus appelé extraction liquide, lorsque l'eau chaude passe à travers la poudre de café moulu. Si cela se produit trop rapidement, le goût sera faible et si cela se produit trop lentement, la boisson se révélera amère. La vitesse de passage de l'eau est déterminée par le degré de broyage.

Les fabricants proposent différents modèles de filtres pour chaque degré de broyage:

  • Filtres à fond plat: broyage moyen (ressemble à la texture de sable)
  • Filtres coniques: broyage moyen / fin (texture légèrement plus fine que le sucre)
  • Filtres permanents plaqués or / plastique: broyage moyen

En général, il vaut la peine d'essayer un peu pour obtenir le bon degré de meulage. Si votre café est trop amer, essayez une mouture plus grossière. Si vous pensez qu'il manque de goût, essayez un degré plus fin. Et bien sûr, ce sera idéal si vous commencez à préparer du café immédiatement après le broyage.

Filtrer l'eau et ne pas oublier les proportions

Une tasse de café est plus qu'une tasse d'eau, si vous regardez la composition quantitative. Par conséquent, la qualité de l'eau utilisée est très importante. Si vous habitez dans une région où l’eau du robinet n’est pas de très bonne qualité, vous devez utiliser la filtration. Beaucoup de gens croient que le goût du café peut supprimer le goût de la mauvaise eau, mais ce n’est pas le cas.

Le rapport eau / café est un paramètre très important. Vos préférences peuvent varier, alors n'hésitez pas à essayer différentes proportions. Une fois que vous obtenez un bon ratio, respectez-le.

Préparation préliminaire

Faire du café, comme toute boisson, commence généralement par préparer la bonne quantité d'eau. La machine à café comporte un élément chauffant à la surface duquel peut se former une plaque ou, dans d’autres poissons, du tartre. Par conséquent, les fabricants insistent pour utiliser de l'eau filtrée purifiée. Cela peut être fait en utilisant un filtre domestique conventionnel, de l'eau bouillante ou de l'eau glacée.

N'oubliez pas que l'eau du robinet non traitée est fortement recommandée pour la préparation du café.

Nous discuterons ensuite de la façon de préparer le café dans plusieurs des types de machines à café les plus populaires.

Cafetière goutte à goutte

Ce type d’appareil est le plus courant en raison de sa facilité d’utilisation et de son faible coût. Dans une cafetière, le café s’avère savoureux et aromatique. En 10-15 minutes, vous pouvez préparer jusqu’à 12 petites tasses.

Si vous utilisez une machine à café que vous venez d'acheter, la première étape consiste à nettoyer sa structure en démarrant le processus «inactif».

Pour ce faire, versez de l'eau dans le réservoir sans ajouter de poudre de café au filtre. Démarrez la machine, attendez 5 minutes et éteignez-la. Cela doit être répété deux fois de plus pour bien nettoyer toutes les parties du système.

Faire du café dans une machine à café filtre n'est pas du tout difficile. L'essentiel est d'avoir à la maison café moulu. Vous pouvez le faire vous-même si vous avez un moulin à café, ou l'acheter dans un magasin prêt à l'emploi. Pour saturer la boisson, il est recommandé de préparer jusqu'à trois cuillères à soupe de café dans une tasse.

  1. Versez de l'eau dans le réservoir.
  2. Versez le café moulu dans le filtre en forme d'entonnoir.
  3. Allumez la cafetière en appuyant sur le bouton marche / arrêt.
  4. Surveillez l'écoulement de la boisson dans le réservoir et attendez le signal de disponibilité.

Pour améliorer la qualité du café infusé, de nombreux fabricants équipent des machines d'égouttage fonctionnalités supplémentaires: moulin à café intégré, contrôle de l'intensité du café, auto-chauffage, etc. Des modèles similaires sont disponibles chez Philips, Mulineks, Bosch.

Nous avons étudié comment utiliser une machine à café de type goutte à goutte, mais il existe plusieurs types plus complexes. Par exemple, geyser. Il est également facile de préparer du café dedans si vous connaissez la séquence d'actions et la structure générale de l'appareil. Avant la première utilisation de l'équipement, celui-ci doit également être soigneusement lavé.

Pour savoir comment fonctionne la cafetière, lisez le mode d'emploi. La conception se compose de trois parties:

  • compartiment d'eau inférieur,
  • filtre central, dans lequel vous devez verser du café moulu,
  • top pour la boisson résultante.

Voici un diagramme étape par étape de la fabrication d'un verre dans un geyser:

  1. Versez de l’eau purifiée dans la partie inférieure jusqu’à la marque souhaitée (selon que vous souhaitiez préparer un expresso ou un cappuccino).
  2. Café moulu, chargé dans le filtre.
  3. Tournez bien toutes les pièces de la machine à café.
  4. Mettez l'appareil sur un feu lent.
  5. La boisson terminée monte au sommet. Après 5-6 minutes, la machine à café peut être retirée du feu.

Les modèles Geyser sont fabriqués par de grandes marques telles que Bialetti, Bosch, Bork.

Une particularité de cet appareil est que dans sa conception, il y a un klaxon. C'est à travers lui que s'effectue la réception du café fini. Ce type de machine à café a également cappuccino, avec lequel vous pouvez obtenir de la mousse. Les plus célèbres fabricants de cafetières à caroube: Delonghi, Bosch, Krups.

Voyons plus en détail comment préparer un bon café dans une cafetière à la caroube:

  1. Faire du café moulu. Certains modèles, tels que Delonghi, ont un moulin à café intégré.
  2. Verser le café dans le bol de la corne. Là, il doit être compressé pour former un comprimé dense.
  3. Fermez fermement le cornet. Une petite chambre de travail est formée.
  4. Démarrer la voiture. L'eau sous forte pression (jusqu'à 15 atm.) Entre dans le cornet et passe à travers la pilule.
  5. Le comprimé formé est jetable. Par conséquent, après avoir préparé le produit, il est préférable de jeter le reste du repas.

Les cafetières à caroube présentent des caractéristiques techniques très différentes. Tout dépend du fabricant techniciens. Par exemple, Delonga et Bosch ont des modèles dotés de fonctions permettant d’ajuster la température, la pression, la force et la quantité d’eau par cycle.

Si vous voulez gagner du temps, faites attention aux modèles entièrement automatisés. Pour créer du café, il vous suffit de remplir les grains et d'appuyer sur le bouton.

Les propriétaires de telles machines soulèvent rarement la question de savoir comment préparer du café dans une cafetière et s'il est nécessaire de moudre des céréales. Par exemple, les modèles Delonghi Magnifica ont un conteneur intégré pour la mouture des grains de café. Le contrôle total de la préparation de la boisson est effectué via le panneau de commande situé sur le corps. Les cafetières Magnifica ne sont pas bon marché, mais leur prix est généralement pleinement justifié.

Capsule Cafetière

La principale caractéristique de ce type de machine à café est l’utilisation de capsules pour la préparation du café. Le design implique la présence d'un compartiment avec surface de perçage. Une capsule est placée à l'intérieur du compartiment et une aiguille spéciale perce son contenu. Les fabricants d'appareils à capsules les plus populaires: Delonghi, Bosch, Krups. Ils fonctionnent avec différents types de consommables, principalement Nespresso, Tassimo, Dolce Gusto. Ainsi, Delolngi et Kraps ont développé leurs machines à café pour plusieurs types de gélules.

Comment faire une boisson dans ce type de machine? Notez qu'il n'y a pas de chaudière ni de chauffe-eau dans la conception de la machine à café à capsules. Tout ce que vous avez à faire est de charger la capsule dans le compartiment et de démarrer l’appareil.

Il n'est pas nécessaire de se préoccuper du nombre de cuillères ou de grains à envoyer à l'intérieur. La capsule est conçue pour un cycle de travail. En général, le paquet contient 16 pièces.

Après avoir préparé la boisson, vous devriez soigneusement nettoyer les détails appareils. Certaines machines à café (Bosch, Magnifica, par exemple) sont équipées d’une fonction d’autonettoyage ou contiennent des tablettes de calcaire.

Conclusion

Nous avons fait un bref aperçu des techniques de préparation du café. Pour comprendre comment préparer du café dans votre machine, vous devez connaître son type et son appareil. Certains modèles ont une application qui répertorie des recettes de café intéressantes, ce qui vous aidera à utiliser toutes les fonctionnalités disponibles dans la cafetière. Avant de travailler, lisez attentivement les instructions, observez les mesures de sécurité et entretenez l'équipement. Vous n'aurez alors aucune difficulté à créer votre boisson préférée.

Préparation de la cafetière

Si vous voulez obtenir le meilleur résultat, utilisez une cafetière avec une compréhension de sa structure et de son principe de fonctionnement. Cela diffère selon le type d'appareil.

Les cafetières goutte à goutte sont les plus courantes sur le marché. L'eau chaude en eux passe à travers les grains de café moulus, absorbant leur odeur. Un mince filet d'eau traversant le filtre pénètre dans le ballon. De nombreux modèles modernes ont une plaque chauffante qui maintient la température de la boisson finie. Dans certains appareils, l'ampoule agit comme un thermos.

Les cafetières à capsules utilisent des capsules contenant des grains moulus pressés. Un puissant courant d'air mélange le contenu de la capsule et de l'eau sous pression traverse le filtre. Le café fini tombe immédiatement dans la tasse et les capsules utilisées sont transférées dans le conteneur à déchets.

La cafetière à geyser se compose de 2 récipients. Le fond est pour l'eau. Au-dessus, un filtre à café moulu. Un deuxième récipient est fixé sur le dessus, dans lequel le café chauffé entre. La cafetière à geyser tire son nom de son ressemblance avec cet incroyable phénomène naturel.

Avant d'utiliser la cafetière, vous devez la préparer pour la préparation de la boisson. Sinon, le café aura une odeur et un goût désagréables. Cela est dû au fait que de la poussière peut rester à l'intérieur de l'appareil, qui y parvient pendant le processus de production.

Pour s'en débarrasser, vous devez:

  • verser de l'eau dans le réservoir
  • allumer l'appareil sans verser de café dedans,
  • attendez que l'eau bouillisse,
  • laisser la cafetière seule pendant 5 minutes,
  • Répétez la procédure 2 fois.

Utilisation d'une cafetière

Les cafetières goutte à goutte de l'appareil.

Avant d'utiliser une cafetière filtre, assurez-vous que vous utilisez des matières premières correctement préparées.

Pour préparer une boisson dans un appareil de type goutte à goutte, vous devez utiliser du café moulu. Vous pouvez l'acheter dans un magasin proche ou l'obtenir vous-même en utilisant un moulin à café. Vous pouvez également utiliser des céréales secondaires.

Pour obtenir 1 tasse de boisson, vous avez besoin de 2 à 3 c. café moulu. Sa quantité affecte directement la saturation du goût, de la force et de l'odeur de la boisson.

La préparation du café dans une machine à café goutte à goutte s'effectue en plusieurs étapes simples:

  1. Versez le café moulu dans le filtre.
  2. Mesurer la quantité d'eau requise. Une tasse de café vous aidera avec ceci.
  3. Versez de l'eau dans un récipient spécial situé sous le couvercle, en haut de l'appareil.
  4. Insérez le ballon sur le support chauffé.
  5. Appuyez sur le bouton d'alimentation.
  6. Attendez que le signal soit terminé.

Machine à café Geyser.

Cette instruction est valable pour les modèles simples, mais les cafetières modernes peuvent avoir de nombreuses fonctionnalités supplémentaires:

  • régulation de la force de la boisson,
  • moulin à café intégré,
  • régulateur de débit de fluide,
  • chauffage automatique.

Ces fonctions permettent à chaque personne de recevoir un résultat pleinement conforme aux préférences gustatives.

Cafetière Geyser

Avant d'utiliser une machine à café à geyser, vous devez la nettoyer à l'aide de la méthode décrite ci-dessus. Avant d'utiliser l'appareil, tous ses compartiments doivent être parfaitement propres.

Une machine à café à geyser est un appareil assez fiable, mais même avec elle, il y a parfois des problèmes. Il arrive souvent que de la vapeur suinte sous le couvercle. Pour éviter cela, vous devez le laver soigneusement et vous assurer qu'il est bien fixé. Il y a des moments où la vapeur ne sort pas du broyage. Cela est dû au fait que les grains sont trop finement hachés ou trop soigneusement emballés.

L'utilisation d'un appareil à geyser diffère légèrement de celle d'une cafetière goutte à goutte.

La préparation du café s'effectue en plusieurs étapes:

  1. Remplissez le compartiment du bas.
    Si vous voulez faire cuire l'americano, l'eau doit atteindre la soupape de décharge. Pour la préparation de l'espresso, il est préférable d'utiliser 2 fois moins d'eau.
  2. Ajouter les grains moyens.
    L'essentiel est de ne pas en faire trop avec leur nombre. Aucun grain ne doit se trouver sur les bords de l’entonnoir et du compartiment inférieur.
  3. Mettez le panier rempli en place et fixez le couvercle.
  4. Mettez la cafetière sur le feu et ajustez-la de sorte que le feu ne dépasse pas les bords de la bouilloire.
    Lorsque le café cesse de couler, éteignez le feu et laissez le café s'écouler.

Soin de la cafetière

Pour les cafetières, ainsi que pour tous les appareils ménagers, le principe est juste: vous utilisez - faites attention.

Avant d'utiliser la machine à café à nouveau, l'intérieur de l'appareil doit être nettoyé, car de la plaque pourrait s'y accumuler, gâchant ainsi le goût et l'odeur de la boisson.

Pour nettoyer le matériel dont vous avez besoin:

  • prendre 3 paquets d'acide citrique et versez-en 4 tasses d'eau froide,
  • bien mélanger pour que le citron soit complètement dissous dans l'eau,
  • ajouter les 4 tasses d'eau suivantes et mélanger à nouveau,
  • verser la moitié du mélange dans le récipient,
  • allumer la machine à café avec un filtre vide,
  • attendez que la moitié de la solution pénètre dans le ballon,
  • éteindre l'appareil pendant 20 minutes,
  • rallumez la machine à café et laissez la solution s'infiltrer complètement,
  • faites bouillir de l'eau ordinaire dans l'appareil pour éliminer le goût et l'odeur des citrons.

Cette procédure doit être effectuée 2 à 3 fois par mois. Si vous utilisez rarement l'appareil, un nettoyage sera nécessaire une fois tous les 30 jours.

Après cette procédure, le goût du café et des autres boissons s’améliorera considérablement.

Utilisez un essai préliminaire pour augmenter la température

La température d'infusion recommandée est de 90 à 95 degrés. La plupart des cafetières goutte-à-goutte économiques ne parviennent pas à atteindre cette température assez rapidement et finissent par produire du café amer. Cependant, il existe un truc pour résoudre le problème des basses températures:

Faites un essai de votre cafetière sans utiliser de café. Remettez l'eau chaude obtenue dans l'appareil et faites cuire comme d'habitude. Vous n’obtiendrez pas la température idéale de l’eau, mais celle-ci sera aussi proche que possible de la température requise..

Retirez la cafetière de l'élément chauffant.

Si vous utilisez une cafetière en verre, l'étape la plus importante est peut-être de la retirer de l'élément chauffant après la préparation. Le chauffage de la plaque provoque souvent une surchauffe du café, ce qui entraîne un goût excessivement amer. Mieux vaut verser la boisson dans un thermos, puis l’utiliser pour maintenir la température de la boisson.

Si vous achetez un nouvel appareil, choisissez-en un où le résultat est versé directement dans le thermos - ils n'utilisent pas d'élément chauffant séparé.

Nettoyer la cafetière quotidiennement et la cafetière entière tous les mois

Le principe «plug-and-oublier» est le principe de base des cafetières goutte-à-goutte, mais n'oubliez pas le nettoyage et la maintenance. Si vous faites du café tous les jours, il est important de ne pas oublier de nettoyer la cafetière. Sinon, vous aurez le goût d’hier. Vous aurez également besoin de nettoyer tout le système au moins une fois par mois, mais si vous buvez du café tous les jours, un entretien est recommandé une fois par semaine. Ce nettoyage peut être effectué avec du vinaigre ordinaire:

  1. Залить в бак смесь воды и уксуса, в соотношении 50/50.
  2. Запустите обычный цикл приготовления (естественно без кофе!).
  3. По завершении процесса, залейте смесь из графина обратно и запустите процесс приготовления снова.
  4. Вылейте смесь из кофейника и промойте его водой с мылом.
  5. Exécuter un autre cycle en utilisant de l'eau pure pour rincer le vinaigre restant.

En suivant ces recommandations simples, vous pouvez obtenir un bon goût de café.

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